Fermente & Friends

Lebendige Lebensmittel selbst gemacht

Ob Sauerteig, Kombucha, Kaffee, Käse oder Miso: Fermentation steckt in mehr Lebensmitteln, als man denkt. In diesem Kurs lernt ihr die Vielfalt fermentierter Produkte kennen und erfahrt, wie ihr mit einfachen Techniken spannende Ergebnisse erzielt.

Dabei wird es praktisch: Ihr setzt fünf eigene Fermente an und nehmt sie mit nach Hause. In der Regel sind das drei Laktofermente, etwa Kimchi oder milchsauer eingelegtes Gemüse, und zwei Fermente auf Koji-Basis, zum Beispiel eine eigene Misopaste. So lernt ihr zwei grundlegende Methoden kennen, mit denen ihr zu Hause direkt weitermachen könnt.

Zum Abschluss setzen wir uns zusammen an den Tisch und genießen eine Brotzeit mit Fermentiertem, frischem Sauerteigbrot und Dips.

Der Abend endet spätestens um 23 Uhr.